Просто и вкусно: темаки суши. Рецепты японских ролл

Время чтения: 5 минут Добавить в закладки
Опубликовано: 01.11.20
  Обновлено: 01.11.20  Автор: Лариса Мун

Очень многие люди полагают, что приготовление суши и роллов – процесс долгий и трудоемкий. На самом деле они готовятся довольно просто, а уж с темаки суши справится каждая хозяйка в домашних условиях.

А уж любителям японской кухни точно эти рецепты придутся по вкусу. Ведь начинкой в таких суши может вступить не только рыбка, но и крабовые палочки (крабовое мясо), икра, морковь, болгарский перед, свежий огурец, авокадо и другие. По форме темаки-суши напоминают небольшие кулечки – и выглядит все довольно необычно.

Скрыть содержание

Темаки-суши – что это?

ТемакиЕсли полюбопытствовать и узнать дословный перевод слова «темаки», то оно будет означать «роллы своими руками», т. е. – приготовленные вручную. В самой Японии это блюдо достаточно популярно, причем на первом месте по популярности оно у холостяков: благодаря простоте и быстроте приготовления. Здесь даже не требуются специальные навыки или инструменты, настолько просто они готовятся.

Если верить легенде, то темаки-суши создавались изначально как закуска к основным блюдам и напиткам. Якобы повара не успевали приготовить блюдо вовремя, и поэтому просто завернули некоторые ингредиенты в лист нори, свернутый конусом. Такие суши нет необходимости разрезать на части, он подается в виде рулета, цельным.

Блюдо импонирует своей простотой – ингредиенты здесь могут быть любыми (по секрету – это могут быть даже не японские продукты, например, свинина тушеная). И вовсе не обязательно есть темаки при помощи палочек – продолговатая форма суши (а длина составляет около 10 см) допускает, что можно брать их руками.

Кстати, есть такие суши желательно сразу после приготовления: листья нори быстро впитывают влагу из риса и могут потерять изначальную форму.

Рецепты японской кухни: карри, омлет, салат суши, нигири, тортилья, суши-торт, запеченные, урамаки роллы.

История появления

Суши темакиТемаки появились как самостоятельное блюдо не в результате кропотливых поисков нового вкуса, а исключительно благодаря лени. Японские повара, желая сэкономить время на приготовлении суши, просто заворачивали в большой лист нори традиционные для суши ингредиенты – таким образом сохранялся вкус, но полностью менялась форма подачи.

Со временем такой упрощенный способ приготовления прижился и стал вовсю использоваться поварами. Впоследствии эти суши получили название «темаки», т. е. «изготовленные собственными руками».

Для любителей китайской кухни: суп с пекинской капустой, соусы, пельмени, огурцы, рис.

Как правильно есть темаки?

Уникальность этого блюда в простоте, причем не только в простоте приготовления, но и в простоте подачи на стол. Те продукты, которыми будут начинять темаки, японцы просто выкладывают на больше плоское блюдо, а рис всегда подается в отдельной посуде. Рядом ставятся тарелки или емкости с соусами и приправами, а также тарелку с большими листьями нори.

Участник трапезы просто сворачивает лист нори конусом и помещает туда ту начинку, которая ему больше по вкусу, добавляет приправы и заправляет соусом.

Популярные блюда китайской кухни можно приготовить в домашних условиях: свинина, курица, говядина, лапша.

Интересные факты

Рулет из нориДля темаки используются специальные подставки. Они чрезвычайно удобны в плане использования, да и красиво смотрятся на столе. Суши в такой подставке размещаются следующим образом: рулетик из листьев нори слегка сжимают и выясняют, до какой степени плотно он завернут (если листья разворачиваются, края можно склеить» водой).

Далее суши вставляются в подставку, а рядом размещаются дополнительные ингредиенты (васаби, имбирь, соусы и другое).

В качестве напитка к суши темаки можно предложить зеленый чай, белое сухое вино или сакэ. Едят темаки руками.

Важно! Японцы дополняют блюдо побегами дайкона и ломтиками белой редьки – эти компоненты придают блюду особую остроту.

Варианты приготовления

Существует много вариаций классического рецепта, и у каждого – свой вкус, своя «изюминка» и особенное звучание. Здесь мы предлагаем наиболее вкусные, которые максимально просты и подходят для приготовления на домашней кухне.

Вариант приготовления темаки на видео:

Классический рецепт

Для начала – пара слов о листьях нори. Нори – это половина успешно приготовленного блюда. Листья должны быть качественными (подсушенные и немного хрусткие листья темно-зеленого цвета). Их можно слегка подсушить самим, использовав при этом микроволновку или духовку. Но подсушивать нужно только с одной стороны! Иначе можно просто испортить вкус блюда.

Время приготовления – 1,5 часа.

  • белки4.4гр.
  • жиры1.9гр.
  • углеводы14.5гр.
  • калорийность91.3ккал.
  • рис (специальный, для суши)0.5стакана.
  • вода2/3стакана;
  • рисовый уксус2чл.
  • крабовые палочки1шт.
  • авокадо1/4шт.
  • огурец свежий1/3шт.
  • креветки1шт.
  • морковь1/4шт.
  • листья нори0.5шт.
  • васаби1чл.
  • майонез1ст. ложка;
  • перец копченый1чл.
  • приправа чили1чл.
  • зеленьпо вкусу.

Приготовление:

  1. Рис хорошо промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замочить рис в холодной воде на 30 минут, затем эту воду слить и залить рис снова водой на 2/3. Готовить на медленном огне. Готовый рис выложить на тарелку и заправить смесью соли, сахара и рисового уксуса.Промыть рис
  2. Подготовить все компоненты. Огурец и морковь нарезать соломкой, авокадо ломтиками.Нарезать авокадо
  3. Подготовить заправку – смешать копченый перец с приправой чили и майонезом.Заправка
  4. Взять половину листа нори. Левую часть листа покрыть вареным рисом, рис смазать небольшим количеством васаби. Далее выкладывать ингредиенты.
  5. Слегка сжать все ингредиенты и начать сворачивать лист нори в ровный рулетик. Чтобы лист держался и не разворачивался, можно скрепить края водой или клейкой рисинкой.
  6. Должен получиться небольшой рулетик. Его можно сворачивать на специальной доске, если рукой не совсем удобно.Суши ролл

С лососем

Еще один вариант – с лососем – не менее вкусный, и готовится быстрее предыдущего.

Время приготовления – 1 час.

  • белки12.2гр.
  • жиры9.6гр.
  • углеводы12.4гр.
  • калорийность187.5ккал.
  • рис для суши (вареный)4ст. ложки;
  • филе лосося50 гр.
  • листья нори2шт.
  • свежий огурец30гр.
  • авокадо30гр.
  • сыр Филадельфияпо вкусу;
  • васабипо вкусу;
  • имбирь маринованныйпо вкусу;
  • соус соевыйпо вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. На половинку листа нори кладем готовый отваренный рис (1 ст.ложку), к нему добавляем сыр и нарезанные полосками авокадо и огурец.
  2. Сверху кладем филе лосося, также нарезанное полосками. Если есть желание – можно добавить икру или любые дополнительные компоненты.
  3. Сворачиваем лист нори кулечком, склеиваем его края водой или рисом, чтобы не развернулся.
    Если в рис капнуть соевого соуса, смешанного с капелькой васаби, то рис получится гораздо сочнее и более насыщенный по вкусу. Подавать темаки можно с имбирем и васаби.

С тунцом

Вместо авокадо можно использовать картофель с тунцом – получится необычное по вкусу блюдо.

Время приготовления – 20 минут.

  • белки9.5гр.
  • жиры1гр.
  • углеводы19.7гр.
  • калорийность122.8ккал.
  • рис вареный200гр.
  • вареный картофель2шт.
  • тунец в собственном соку1банка;
  • свежий огурец1шт.
  • листья нори4шт.
  • лук зеленый1/2пучка;
  • соль, перецпо вкусу.


Техника приготовления:

  1. Отварить рис и картофель, оставить остывать.
  2. Слить сок с тунца, размять рыбу вилкой. Картофель также разминаем вилкой. Огурец нарезать тонкой соломкой.
  3. Смешиваем картофель с тунцом и нарезанным огурцом, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Лист нори разрезать пополам. На половинку листа выложить рисовый шарик, свернуть нори в кулечек. Сверху добавить картофельно-рыбную смесь. Темаки готовы. Приятного аппетита!

Заключение

Приготовление темаки – процесс довольно простой, не требующий никаких дополнительных умений или сложных ингредиентов. К тому начинку можно придумать свою или чуть разнообразить оригинальный рецепт, добавив что-то свое. Зато вы получите оригинальное и вкусное блюдо, которое украсит любой праздник или вечеринку.

Не годится
0
Пойдет
0
Отлично
0
   
Нет комментариев

Добавить комментарий

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.