Быстро и легко — 15 самых вкусных вариаций рецепта картофельного суп-пюре

Время чтения: 9 минут Добавить в закладки
Опубликовано: 16.09.17
  Обновлено: 02.12.20  Автор: Лариса Мун

Разнообразие блюд из картофеля дает прекрасную возможность импровизировать на кухне. Этот корнеплод — один из любимых в нашей стране. Он очень доступен и прост в приготовлении.

Из него можно приготовить не только простые блюда, но и изыски европейских блюд, такие как супы-пюре.

В статье представленной ниже, мы поговорим о самых вкусных крем-супах, которые можно приготовить из картофеля. Готовьте, экспериментируйте, удивляйте себя и своих близких.

Скрыть содержание

Описание

Супы-пюре — это смесь отварных овощей и мяса, которые протерты через сито. Благодаря такой консистенции, они легко усваиваются и доступны как детям, так и людям с заболеваниями ЖКТ.

Люди до сих спорят о том, кто же был изобретателем супа-пюре. Многие склоняются к мнению, что именно Франция является матерью протертых блюд, так французские повара — великие экспериментаторы на кухне.

Но ученые находят в древних источниках восточных народов упоминания о протертой через сито еде, в которую добавляли жидкость: бульон, воду или молоко. Поэтому однозначного ответа так и не нашли. Одно известно точно: название произошло из французского наречия.

Польза картошки

Корнеплод полезен своим составом. При различной тепловой обработке в нем остается разное количество полезных веществ. При варке их остается больше.

Состав картофеля богат глюкозой, крахмалом и углеводами, которые являются источником жизненной энергии. Клетчатка улучшает обмен веществ и помогает блюдам из этого корнеплода легче усваиваться организмом, предотвращая всасывание в кровь чрезмерного количества углеводов. Корнеплод насыщен белком и его аминокислотный состав приближен к вареным яйцам.

Важно: Высокая калорийность картофеля — заблуждение. Этот овощ используют в диетическом питании. Главное — правильно его приготовить!
   

Преимущества картофельного суп-пюре

Перетертые первые блюда имеют ряд преимуществ перед своими родственниками — классическими супами:

  1. Легко и быстро готовить.
  2. Хорошая усвояемость.
  3. Лучшее сохранение полезных веществ, так как не нужно долго переваривать и пережаривать компоненты.
  4. Картофель обладает высокой питательностью, большим количеством витаминов и минералов.
  5. Ингредиенты для картофельных блюд можно купить в любом магазине.
  6. Продукты для приготовления стоят сравнительно дешево.
  7. Можно использовать в диетическом питании.

Особенности приготовления

Принцип приготовления всех протертых супов одинаков. Но приготовление картофельного блюда отличается тем, что:

  • Корнеплод нужно резать кубиками перед варкой. Это необязательное условие, но при такой нарезке он сварится быстрее и равномернее.
  • Минимальная температура подачи — это 25 градусов.
  • Температура подачи зависит от состава. Супы-пюре с мясом подают при температуре от 45 градусов, а овощные от 25 до 35 градусов.
  • Блюда с мясными продуктами готовятся на бульоне основного продукта.

15 вкусных рецептов приготовления картофельного суп-пюре

Пюрированные супы из картошки многообразны, несмотря на то, что у них общий ингредиент. Добавляя самые разнообразные составляющие можно получить новый интересный вкус. Такие супы можно употребить как на обед, так и на ужин. К нему совсем не обязательно подавать гарнир и использовать только в качестве первого блюда. Питательность продукта позволяет употреблять его без дополнительного второго.

Если вы следите за своим весом и здоровой пищей, возьмите на заметку рецепты супов пюре из различных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья), брокколи, белокочанной и брюссельской или цветной капусты, из сельдерея, диетический.

Классический или простой

Суп-пюре из картофеля украшенный зеленью и сухарями

Как сварить суп пюре из картошки по простому рецепту, подробно описано ниже. Время варки 30 минут. Готовится быстро, ингредиенты легкодоступны.

  • картошка700гр.
  • остывший кипяток850мл.
  • лук (большой)1шт.
  • подсолнечное масло60мл.
  • специипо вкусу
  • калорийность15кКал
  • белки0.21гр.
  • жиры1.01гр.
  • углеводы3.57гр.

  • зеленый лук3стрелки
  • петрушка3веточки

Процесс приготовления:

  1. Лук нарезать мелкими кубиками, прожарить на масле в кастрюле.

    Нарезанный лук обжаривается в кастрюле

  2. Мытую картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю и варить до готовности.

    Картошка нарезанная кубиками варится в кастрюле

  3. После приготовления картофеля, измельчить содержимое кастрюли в блендере.

    Пюре из картофеля измельченное в блендере

  4. Перелить смесь обратно, добавить специи и, регулярно помешивая, довести до кипения.

    Почти готовый суп-пюре из картофеля в кастрюле

  5. Разлить в глубокие тарелки, украсить нарубленным луком и веточкой петрушки.

Смотрите видео о том, как приготовить суп пюре из картофеля:

Со сливками

Картофельный крем-суп со сливками в тарелке

Уровень сложности — легок в приготовлении. Ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

  • картошка900гр.
  • растительное масло65мл.
  • сливки300мл.
  • лук (средний)2шт.
  • специипо вкусу
  • калорийность20кКал
  • белки1.78гр.
  • жиры3.97гр.
  • углеводы2.3гр.

  • зеленый лук4стрелки
  • гренки из черного хлеба16шт.

Технологическая карта приготовления:

  1. Картофель почистить, порезать крупными кубиками.
    Чистка картофеля
  2. Лук нарезать полукольцами и прожарить в кастрюле на растительном масле до прозрачного цвета.

    Лук нарезанный полукольцами

  3. Добавить 1 л. воды и картошку. Варить до готовности.
  4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной смеси.
  5. Перелить пюре в кастрюлю, добавив сливки и специи, довести до кипения.
  6. Разлить в глубокие миски, покрошить зеленый лук и четыре гренки на каждую порцию.

Особый пикантный вкус супам пюре придаст добавление сливок.

Приготовление картофельного супа со сливками смотрите на видео:

Фаберлик

Суп быстрого приготовления от Faberlic украшенный зеленью и перцем

На полках продуктовых магазинов можно найти различные супы-пюре быстрого приготовления. Одним из производителей является Фаберлик.

  • калорийность70кКал
  • белки1.5гр.
  • жиры0.5гр.
  • углеводы15гр.

Состав:

  • картофельные хлопья;
  • морковь сушеная;
  • лук обжаренный сушеный;
  • натуральный куриный бульон в сухом виде;
  • фруктоза;
  • специи;
  • укроп, петрушка сушеная;
  • паприка — сушеная;
  • лецитин;
  • экстракт дрожжей.

Из дополнительных ингредиентов можно добавить сухарики 4 шт. на 1 порцию.

Процесс приготовления:

  1. Содержимое пакетика высыпать в миску и разбавить кипятком 200 мл, перемешать.
  2. Через 15 минут снова перемешать и украсить сухариками.

Мясной

Мясной суп-пюре с картошкой

Уровень сложности — долго варить бульон, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 2,5 часа.

  • говядина на кости1.4кг
  • картошка6шт.
  • морковь1шт.
  • подсолнечное масло65мл.
  • лук1шт.
  • сливки215мл.
  • специипо вкусу
  • калорийность42.7кКал
  • белки3.71гр.
  • жиры2.09гр.
  • углеводы2.3гр.

  • петрушка3веточки
  • базилик3веточки
  • сухарики из черного хлеба75гр.

Инструкция по приготовлению:

  1. Сделать бульон: отварить мясо на кости со специями в течении двух часов. Мясо, кости вынуть и остудить. Говядину отварить.
  2. Лук, морковь вымыть. Лук измельчить кубиками, морковь натереть.
  3. Подготовленные овощи немного прожарить на масле.
  4. В бульоне сварить картошку до готовности, вынуть, остудить.
  5. Отделить мясо от кости, мелко нарезать.
  6. Пассерованные овощи с мясом добавить в бульон.
  7. Картофель измельчить в блендере с добавлением сливок.
  8. Добавить пюре в суп, хорошо перемешать. Еще раз взбить содержимое в блендере.
  9. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.

С копченостями

Картофельный густой суп с копчеными колбасками

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

  • картошка560гр.
  • лук1шт.
  • чеснок1зубец
  • подсолнечное масло60мл.
  • бульон из копченостей1л.
  • лук-порей1.5стебля
  • черемша1пучок
  • копченый шпик78гр.
  • сливочное масло30гр.
  • сливки100мл.
  • калорийность119кКал
  • белки6.18гр.
  • жиры4.89гр.
  • углеводы13.5гр.

  • гренки из отрубного хлеба80гр.
  • зелень (петрушка, укроп)для украшения

Технологическая схема супа-пюре из картофеля с копченостями:

  1. Мытый чищеный корнеплод измельчить кубиками.
  2. Лук, чеснок, мелко порезать, прожарить на масле подсолнечника, используя кастрюлю. Добавить картофель.
  3. Влить бульон, и тушить треть часа.
  4. Лук-порей нарезать кольцами, шпик нарезать тонкими пластинами, а черемшу на крупные кусочки.
  5. Шпик можно с беконом обжарить на сухой сковороде, добавить лук-порей и черемшу. Обжарить 6-7 минут.
  6. Добавить в кастрюлю. Содержимое измельчить в блендере.
  7. Хлеб прожарить на сливочном масле, обмокнуть салфеткой, избавив от лишнего жира.
  8. Подавать в суповых тарелках, украсив гренками.

С клецками

Картофельное блюдо с клецками

Уровень сложности — средний из-за приготовления клецок, компоненты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

  • куриная грудка250гр.
  • картошка (средняя)3шт.
  • морковь (средняя)1шт.
  • лук (средний)2шт.
  • специипо вкусу
  • калорийность35.8кКал
  • белки1.24гр.
  • жиры1.08гр.
  • углеводы5.15гр.

  • мука270гр.
  • сливочное масло45гр.
  • яйцо2шт.
  • молоко230мл.
  • соль1щепотка
  • зеленый лук4стрелки
  • петрушка2пучка

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Сделать клецки: сливочное масло растереть с желтками. Постепенно добавить муку и молоко, хорошо помешивая. Посолить. Полученное тесто нарезать на кубики размером примерно 1 см.
  2. Отварить куриную грудку. Бульон процедить через мелкое сито. Грудку отделить от шкурки и костей.
  3. Мытый чищенный корнеплод измельчить на кубики.
  4. Лук измельчить на мелкие кубики, морковь натереть. Все прожарить на сливочном масле.
  5. Корнеплод смешать с бульоном, варить до готовности. Грудку мелко нарезать.
  6. Обжаренные овощи, мясо грудки добавить к картофелю и варить несколько минут на сильном огне. Добавить специи.
  7. Содержимое кастрюли вынуть из бульона и измельчить в блендере. В бульоне сварить клецки до готовности.
  8. Добавить пюре в бульон с клецками.
  9. Разлить в глубокие тарелки, украсив рубленой зеленью.

С гренками

Картофельный суп-пюре со свежими гренками и зеленым луком

Уровень сложности — Легок в приготовлении, компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

  • картошка530гр.
  • филе куриной грудки150гр.
  • лук (средний)2шт.
  • морковь (средняя)1шт.
  • подсолнечное масло53мл.
  • специипо вкусу
  • калорийность26.9кКал
  • белки0.68гр.
  • жиры2.42гр.
  • углеводы3.78гр.

  • гренки200гр.
  • твердый сыр150гр.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Грудку отварить в подсоленной воде, вынуть, остудить.
  2. Мытый чищеный корнеплод измельчить на мелкие кубики. Варить до готовности в бульоне.
  3. Лук измельчить кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Подготовленные овощи прожарить на масле.
  5. Филе мелко покрошить, добавить к картофелю. Варить 5 минут.
  6. Прожаренные овощи добавить к бульону. Варить 6,5 минут.
  7. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
  8. Разлить в глубокие тарелки, добавив на каждую порцию немного гренок. Посыпать тертым сыром.
Важно: Гренки и сухарики добавляют в каждую порцию. В кастрюлю добавлять их не следует, так как они размокнут.

Приготовление супа-пюре из картофеля с гренками смотрите на видео:

С луком-пореем

Лук порей нарезанный мелкими кольцами в супе

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

  • картошка825гр.
  • куриный бульон0.45л.
  • лук-порей3стебля
  • сливочное масло40гр.
  • сливки260мл.
  • сметана100мл.
  • калорийность20кКал
  • белки0.18гр.
  • жиры0.81гр.
  • углеводы3.49гр.

Инструкция по приготовлению:

  1. Отварить картофель в бульоне до готовности.
  2. Лук-порей нарезать на крупные кусочки, прожарить на сливочном масле до размягчения.
  3. Добавить лук-порей к картофелю. Хорошо перемешать, добавив сливки.
  4. Содержимое кастрюли измельчить в блендере.
  5. Разлить в глубокие миски, украсив сметаной.

Смотрите на видео, как готовить суп-пюре с луком пореем и картошкой:

С плавленным сыром

Блюдо из картофеля и плавленного сыра

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

  • картошка520гр.
  • лук2шт.
  • морковь1шт.
  • плавленый сыр230гр.
  • специипо вкусу
  • зеленый лук2стрелки
  • калорийность27.3кКал
  • белки1.39гр.
  • жиры0.72гр.
  • углеводы3.93гр.

Процесс:

  1. Мытые чищеные овощи измельчить мелкими кубиками. Отварить до готовности.
  2. Немного бульона перелить в стакан. Остальной вылить.
  3. К овощам добавить мелконарезанный сыр.
  4. Содержимое измельчить в блендере.
  5. Добавить отвар и еще раз взбить до однородной массы.
  6. Разлить по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

С капустой белокочанной

Суп-пюре из картофеля с белокочанной капустой в чашке посыпанный зеленью

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 1 час.

  • капуста белокочанная1.4кг
  • картофель0.9кг.
  • лук1шт.
  • морковь1шт.
  • сливки450мл.
  • подсолнечное масло80мл.
  • специипо вкусу
  • калорийность17кКал
  • белки0.1гр.
  • жиры0.79гр.
  • углеводы1.24гр.

  • зеленый лук5стрелок
  • петрушка5веточек
  • укроп3веточки

Рецепт приготовления:

  1. Мелко нашинковать капусту. Промыть, почистить картофель. Отварить овощи до готовности.
  2. Промыть, почистить лук и морковь. Прожарить на масле. Затем отправить в кастрюлю, где варятся овощи.
  3. Добавить специи и измельчить все до однородной массы.
  4. Вернуть пюре обратно, добавив сливки. Кипятить 6 минут, часто размешивая.
  5. Разлить в глубокие тарелки, украсив зеленью.
   

С чесноком

Суп-пюре с чесноком

Уровень сложности — легок в приготовлении. Все компоненты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

  • картошка730гр.
  • лук2шт.
  • подсолнечное масло55мл.
  • чеснок (крупный)1головка
  • сливочное масло16гр.
  • сливки230мл.
  • специипо вкусу
  • петрушка4веточки
  • калорийность178кКал
  • белки1.2гр.
  • жиры3.54гр.
  • углеводы11гр.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Лук, нарезанный полукольцами, прожарить в кастрюле на масле до прозрачного цвета.
  2. Мытую чищенную картошку измельчить кубиками, добавив в кастрюлю с луком. Залить водой и варить до приготовления.
  3. Почистить чеснок. Каждый зубчик порезать пополам.
  4. Отдельно прожарить чеснок на сливочном масле.
  5. Смешать чеснок с картофелем в кастрюле и варить 3 минуты.
  6. Измельчить содержимое кастрюли в блендере.
  7. Перелить однородную смесь в кастрюлю. Добавить сливки, специи и варить 4 минуты.
  8. Остудить. Разлить в суповые тарелки и украсить зеленью.

С молоком

Аппетитный картофельный суп-пюре с молоком посыпанный сыром

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 40 минут.

  • белый хлеб7кусков
  • картошка245гр.
  • молоко157мл.
  • морковь1шт.
  • мука60гр.
  • специипо вкусу
  • укроп1веточка
  • калорийность23кКал
  • белки1.29гр.
  • жиры2.28гр.
  • углеводы4.66гр.

Процесс состоит из 8 простых шагов:

  1. Нарезанный кубиками корнеплод сварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Чищенную мытую морковь измельчить на кубики, отварить на пару.
  3. Прогреть муку на сухой сковороде до золотистого цвета и развести отваром картофеля.
  4. Морковь, картофель измельчить в блендере.
  5. Добавить молоко, смесь муки с отваром. Прокипятить 3 минуты.
  6. Смесь снова измельчить в блендере до однородной массы. Добавить специи.
  7. Хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на сливочном масле. Промокнуть салфеткой для удаления лишнего жира.
  8. Разлить суп в глубокие суповые миски, украсив мелко рубленным укропом и гренками.

Вегетарианский

Вегетарианский суп-пюре

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 30 минут.

  • картошка0.9кг.
  • морковь3шт.
  • молоко430мл.
  • специипо вкусу
  • постные сухарики16шт.
  • калорийность14кКал
  • белки0.43гр.
  • жиры0.21гр.
  • углеводы2.73гр.

Процесс приготовления:

  1. Мытый чищенный корнеплод, измельченный на кубики, сварить.
  2. Промыть, почистить, натереть на терке морковь. Добавить к картофелю и варить до готовности.
  3. Содержимое вынуть из кастрюли, слить отвар, измельчить в блендере.
  4. Переместить смесь обратно, добавив молоко.Довести до кипения. Взбить смесь в блендере.
  5. Разлить в глубокие чашки, украсив сухариками.

С сухариками

Суп-пюре из корнеплода с сухариками на тарелке

Уровень сложности — легок в приготовлении, ингредиенты легкодоступны.

Время варки — 45 минут.

  • картошка230гр.
  • лук1шт.
  • соленое сало160гр.
  • черный хлеб230гр.
  • подсолнечное масло73мл.
  • вода1.8л.
  • укроп3веточки
  • специипо вкусу
  • петрушка3веточки
  • калорийность32кКал
  • белки1.27гр.
  • жиры1.84гр.
  • углеводы3.57гр.

Описание процесса готовки:

  1. Черный хлеб нарезать на мелкие кубики, прожарить на масле. Обмокнуть салфеткой, чтобы убрать излишки жира.
  2. Нарезанную кубиками картошку сварить до готовности.
  3. Сало и очищенный лук мелко нарезать. Растереть в ступке.
  4. Вареный корнеплод измельчить в блендере. Вернуть в отвар, добавив смесь сала с луком.
  5. Прокипятить, добавив специи мелко рубленный укроп.
  6. Измельчить смесь в блендере до однородной массы.
  7. Положить в порционную тарелку несколько сухариков, залить супом и украсить зеленью петрушки.

С курицей

Куриный суп-пюре из картошки

Уровень сложности — легок в приготовлении, составляющие легкодоступны.

Время варки — 1 час.

  • куриная грудка430гр.
  • картошка745гр.
  • морковь2шт.
  • лук2шт.
  • специипо вкусу
  • калорийность43кКал
  • белки2.79гр.
  • жиры2.72гр.
  • углеводы3.85гр.

  • мелкие сухари95гр.
  • петрушка4веточки

Инструкция по приготовлению вкусного супа-пюре из картошки с курицей:

  1. Грудку сварить в подсоленной воде.
  2. Вынуть, остудить, нарезать на мелкие кусочки.
  3. Мытую чищенную картошку измельчить на мелкие кубики.
  4. Лук, морковь промыть, почистить, мелко нарезать, добавить к корнеплоду. Все овощи варить 20 минут.
  5. Овощи и мясо измельчить до однородной массы. Смешать с бульоном.
  6. Разлить по порционным тарелкам, украсив сухариками и зеленью петрушки.

Очень вкусные супы пюре получаются из гороха с копченостями и морепродуктами.

Как приготовить картофельный суп-пюре с курицей, узнаете из видео:

Рекомендации по подаче блюда

Пюрированные блюда подают в суповых, бульонных мисках, тарелках или чашках. Они хорошо заменяют вторые блюда.

По правилам этикета принято ставить рядом с суповой чашкой пирожковую, или десертную, тарелку, на которую кладут пару кусочков хлеба. Желательно поставить на общий стол миску с сухариками для гостей, которым они понадобятся.

В качестве украшения можно использовать различные продукты питания:

  • вареное яйцо, разрезанное пополам;
  • зелень петрушки, лука, укропа, базилика;
  • специи;
  • сухарики из черного или белого хлеба (можно комбинировать);
  • тертый твердый сыр;
  • сметана.

Супы-пюре из картофеля очень богаты витаминами и имеют высокую энергетическую ценность. В связи с этим данные блюда очень питательны, полезны для организма, благодаря легкой усвояемости всех компонентов.

Не годится
0
Пойдет
0
Отлично
0
   
Нет комментариев

Добавить комментарий

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.