Оригинальная булочка в Турции: кокореч с бараньими потрохами

Время чтения: 4 минуты Добавить в закладки
Опубликовано: 25.11.19
  Обновлено: 20.11.20  Автор: Лариса Мун

Отправляясь в путешествие, интересно не только посмотреть достопримечательности, но и познакомиться с местной кухней. Хочется попробовать новое, неординарное и необычное блюдо, открыть для себя новый вкус.

В статье мы познакомим вас с турецким блюдом «Кокореч», узнаете рецепт приготовления, а также советы хозяек, которые помогут доподлинно воспроизвести вкус традиционного турецкого яства.

Скрыть содержание

Что это за блюдо?

Кокореч на салфетке с приправамиВ Турции очень популярно кушанье «Кокореч». Готовят его и в Албании. Впервые блюдо появилось еще во времена османской империи. На первый взгляд блюдо может показаться ужасным. Но если его попробовать, то мнение изменится в лучшую сторону.

Кокореч имеет очень необычный вкус. Его не готовят в кафе и ресторанах. Его можно купить только на улице либо в заведении, в котором специально его готовят. Это стрит – фуд и считается деликатесом. Местные жители называют «Кокореч» королем улиц.

Если не знать, из каких ингредиентов оно состоит, то можно удивиться, что там есть кишки и потроха. Кокореч – обыкновенная булочка. Но внутри этой булки находятся жареные потроха барана.

Кишки хорошо промывают и наворачивают на вертел. Туда же добавляют и другие внутренности барашка. Все это обжаривают, как шаурму. Затем все мелко крошат, добавляют зелень, растительное или оливковое масло, лимонный сок. Все это заворачивают в булочку. Вместо булочки иногда используют лаваш.

Подают порцию кокореча на блюде с гарниром. В качестве гарнира подают томаты, огурцы, зеленый перец, картофель и зелень. Кокореч может быть нескольких видов: на четверть состоящим из хлеба, наполовину, или в трех четвертях.

С этим национальным блюдом связан один занимательный факт. Есть мнение, что именно из-за него, Турцию не принимают в ЕС. Причина в том, что якобы кокореч не соответствует санитарным нормам, да попросту это гадость.

Бараньи потроха на вертелеНо запретить это блюдо власти Турции не могут. Либо Турция в ЕС с кокореч, либо Европа – без Турции. Это конечно все легенда, но тем не менее, кокореч в Турции есть, а вот Турции в ЕС по-прежнему нет.

Средняя цена на кокореч 12 – 15 лир. В Российских рублях это около 90 рублей. Если скушать кокореч на ужин, то это недорого. По этой причине местные жители обожают кокореч.

Обязательно советуем попробовать это кушанье. Обязательно купите в дополнение майоран, колу или пиво. Это блюдо продают практически на каждом шагу.

Выбирайте понравившееся место и покупайте кокореч. Одним из таких мест является Imparator Kokorec в районе Сиркеджи. Это неподалеку от Египетского базара в Стамбуле.

Турецкая кухня славится мясными блюдами: казан кебаб (донер, искандер), люля (на шампурах, на мангале) и др.

Познакомьтесь с турецким блюдом кокореч на видео:

Рецепт турецкого кокореча

Если нет возможности посетить Турцию, приготовьте кокореч сами в домашних условиях. Возможно, получится еще вкуснее. Блюдо сытное и жирное.

  • бараньи кишки450гр.
  • багет или булочка1шт.
  • перец зеленый2шт.
  • томат2шт.
  • растительное масло2ст. л.
  • сольпо вкусу
  • перецпо вкусу
  • калорийность567кКал
  • белки7.6гр.
  • жиры50.4гр.
  • углеводы49гр.

Способ приготовления:

  1. С томатов снимаем кожуру и режем небольшими кубиками.Снятие кожуры с томатов
  2. Из перца удаляем семена и тоже нарезаем кубиками.Зеленый перец нарезанный кубиками
  3. Обжариваем томаты на растительном масле на среднем огне.Обжаренные томаты на сковородке
  4. Добавляем зеленый перец.
  5. Бараньи кишки мелко нарезаем и добавляем к овощам, тушим на медленном огне. Чтобы кишки мягче, перед этим их можно немного приварить.
  6. По вкусу добавляем соль, перец, майоран или другие приправы. Рекомендуем добавить кумин и орегано.

Рецепты любимой шаурмы: со свининой, в пите, с говядиной и др.

Можно приготовить кокореч и на открытом огне — на мангале или жаровне:

  1. Потроха порубите небольшими кусочками.
  2. Посолите, поперчите, добавьте немного лимонного сока.
  3. Немного потомите их на сковороде, чтобы они стали мягче.
  4. После этого нанизайте на шампур или вертел потроха. Все это оберните кишками барашка, чтобы все это крепко держалось и было похоже на колбасу.Бараньи потроха на жаровне обернутые кишками
  5. Обжаривайте над красными углями до образования хрустящей корочки.
  6. После этого снимите с вертела и покрошите мелко.Разрезанная колбаса из бараньих потрохов
  7. Добавьте томаты, перец и специи по вкусу. Если потроха не достаточно прожарились, можно дожарить их на сковороде на небольшом огне. Заверните все это в лаваш или багет.Багет для кокореча

Кокореч – экзотическое блюдо, и понравится не всем. В Турции обычно к кокореч подают рассол или айран. Рассол готовят у них очень насыщенный и ядреный. Не каждый сможет его выпить. Рекомендуем попробовать кокореч с пивом.

Уличная еда очень популярна в Турции: экмек, кефте, тантуни и др.

Приготовить турецкое блюдо кокореч вам поможет видео:

Советы по приготовлению

  • К кишкам можно добавить потроха: сердце, печень, почки и легкое;
  • Багет желательно взять с хрустящей корочкой. Разрежем его вдоль и вытащим немного мякоти. На это место поместим поджаренные овощи и кишки;
  • После этого багет можно положить на сковородку и потушить пару минут. Тогда блюдо получится сочнее;

Если будете в Турции — рекомендуем попробовать это блюдо хотя бы один раз. Возможно оно станет одним из самых любимых.

Полюбившиеся сладости теперь у вас дома: рахат лукум, пахлава, тулумба.

Не годится
1
Пойдет
0
Отлично
1
   
Нет комментариев

Добавить комментарий

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.