Популярные рецепты китайского кисло-сладкого соуса с различными добавками

Время чтения: 13 минут Добавить в закладки
Опубликовано: 27.08.20
  Обновлено: 27.10.20  Автор: Лариса Мун

Вкусы китайской кухни довольно многогранны: здесь нельзя встретить блюдо только острое или только соленое. Здесь вкусы удивительным образом сочетаются – кисло-сладкие или пряно-острые оттенки блюда, и в большинстве случаев это вкусовое великолепие достигается за счет использования соусов.

Самый популярный из них – это кисло-сладкий соус. Его можно добавлять к фунчозе, рису, употреблять с овощами. А рыбе и мясу соусы придают неимоверный вкус!

Скрыть содержание

Описание

Базовым сочетанием для всех соусов является сочетание:

  • лимона;
  • томата;
  • меда;
  • имбиря;
  • специй.
Но кулинары Поднебесной вовсе не ограничиваются этим скромным набором – каждый привносит что-то свое и вкус получается уникальным.

Попробуйте приготовить что-то по этим китайским рецептам и вы сможете оценить, насколько великолепна китайская кухня.

15 вкусных рецептов китайского кисло-сладкого соуса с фото

Существует множество разновидностей рецепта кисло-сладкого соуса, ниже мы сделали подборку самых вкусных и простых, которые можно приготовить в домашних условиях приложив минимум усилий и используя доступные ингредиенты.

Самый простой

Соус этот приготовить в домашних условиях довольно легко, а его богатый вкус многократно усилит звучание блюд.

  • репчатый лук1шт.
  • перец болгарский0.5шт.
  • томатный соус1ст. л.
  • соевый соус1ст. л.
  • растительное масло1ст. л.
  • сок ананаса50мл.
  • яблочный уксус1ст. л.
  • крахмал1ч. л.
  • чеснок1зубчик
  • сахарпо вкусу
  • сольпо вкусу
  • калорийность100кКал
  • белки1гр.
  • жиры6гр.
  • углеводы15гр.

Приготовление:

  1. Для начала приготовим все ингредиенты: лук мелко режем и отправляем на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Пару минут обжариваем лук на среднем огне, чтобы получить ровный золотистый оттенок лука.Лук обжарить
  2. Перец болгарский промыть, порезать пополам, хорошенько очистить от семян и сердцевины, и нарезать кубиками небольшого размера. Нарезанный перец добавляем к луку на сковороду и обжариваем в течение 5-7 минут, постоянно помешивая лопаткой.
  3. В сковороду к обжаренным овощам добавить измельченный чеснок, соль, сахар (достаточно будет по щепотке, так как соевый и томатный соус уже содержат эти ингредиенты). Влить к смеси томатный и соевый соусы (можно заранее смешать эти два соуса в отдельной посуде), все тщательно перемешать и тушить 5 минут на медленном огне.
  4. Добавляем в готовящуюся смесь крахмал и продолжаем тушить на медленном огне, постоянно помешивая. Как только соус начинает густеть, выключаем огонь.
  5. Чтобы соус получился однородным и без комочков, можно его размешать с помощью блендера. Соус готов. Его можно применять для курицы или свинины, добавлять к отварному рису, макаронам или картофельному пюре в качестве пикантной подливки.

Смотрите на видео, как приготовить кисло-сладкий соус:

Заправка с соевым соусом и крахмалом

Этот соус добавит любому блюду «изюминку», превратив его из привычного в шедевральное. Соус этот хорошо гармонирует с овощами, мясом и грибами. Рецепт его приготовления довольно прост, и вы можете привнести в рецепт свои ингредиенты или специи.

  • соевый соус3ст. л.
  • томатная паста3ст. л.
  • оливковое масло3ст. л.
  • сок апельсиновый170мл.
  • сахар (коричневый)1ст. л.
  • лук репчатый2шт.
  • имбирь1ст. л.
  • рисовый уксус1ст. л.
  • крахмал кукурузный1ст. л.
  • чеснок2зубчика
  • белое вино2ст. л.
  • калорийность146кКал
  • белки2гр.
  • жиры10гр.
  • углеводы20гр.

Способ приготовления:

  1. Подготовим для начала все необходимые ингредиенты: лук и чеснок очистить и мелко порезать, имбирь промыть, очистить и натереть на терке (как вариант — можно мелко-мелко порезать). Все компоненты обжарить на среднем огне на сковороде, смазанной оливковым маслом. Периодически нужно помешивать компоненты, чтобы они не пригорели.Натереть на терке
  2. Блюдо лучше готовить в wok-сковороде, но можно взять и кастрюлю с толстым дном. В отдельной чашке смешать томатную пасту (если ее нет, можно взять кетчуп), соевый соус, вино и уксус (если нет рисового, можно взять яблочный), выдавить туда же сок апельсина и добавить сахар (коричневый можно заменить обычным белым).Преимущество рецепта в том, что вы сами можете регулировать вкус при приготовлении: если не любите слишком сладкий соус, можно уменьшить количество сахара или не добавлять его совсем. Апельсиновый сок можно заменить ананасовым – вкус заиграет. Нет сока? Можно заменить его куриным бульоном или обычной водой – вариации допустимы и соус совершенно не потеряет своего пикантного вкуса.
  3. Все компоненты перемешать до полного растворения сахара. Ставим сковороду (кастрюлю) на плиту, в сковороду перекладываем ранее обжаренные имбирь с луком и чесноком.
  4. Если вы любите блюда с «остринкой», можно добавить к рецепту немного сушеного перца чили.
  5. Развести крахмал водой (кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, или вовсе вместо крахмала добавить муку). Тонкой струйкой влить смесь в соус, быстро перемешивая. Как смесь начнет густеть, выключаем плиту. Если любите совсем густой соус, можно оставить его на выключенной плите еще на какое-то время.
    Совет! Чтобы соус получился однородным, можно пропустить его через сито.
  6. Соус готов. Подают его обычно теплым, практически сразу после приготовления. Вкус его кисло-сладкий с нотками чеснока и пряностей. Можно использовать для бутербродов, бургеров и сэндвичей. Отлично дополняет мясные и рыбные блюда, сочетается с овощами (например, баклажанами, брокколи, морковью и болгарским перцем).

Рецепты китайской кухни: суп с пекинской капустой, пельмени, огурцы.

Черный

Готовится китайский соус с необычным названием из ферментированных соевых бобов, а благодаря добавлению кунжута и арахиса вкус становится еще более насыщенным и ярким. Отлично дополнит блюда с рисом или с мясом. Кстати, можно добавлять его не только к азиатским блюдам, соус вполне подойдет в качестве дополнения к блюдам праздничного стола.

  • черные бобы1стакан
  • арахис2ст. л.
  • соевый соус1ст. л.
  • кунжут1ст. л.
  • растительное масло240мл.
  • чеснок8зубчиков
  • перец чили1ст. л.
  • китайская специя «5 специй»1ст. л.
  • сахар1ч. л.
  • калорийность451кКал
  • белки5гр.
  • жиры46гр.
  • углеводы9гр.

Рецепт приготовления:

  1. Зубчики чеснока очистить и мелко порезать ножом. Для этого рецепта рекомендуется именно нарезать чеснок, а не использовать пресс для выжимания или терку, потому что такой чеснок быстро пригорит при обжаривании.Чеснок порезать
  2. Сковороду (лучше взять глубокую) поставить на сильный огонь, выложить на нее бобы (сковорода должна быть сухой, без масла!) и обжаривать в течение 1 минуты. Снять с огня.Готовые соевые бобы
  3. В другой сковороде, смазанной растительный маслом, обжариваем порезанный чеснок, постоянно перемешивая, до появления характерного аромата. После этого в эту же сковороду выкладываем бобы и обжариваем, помешивая, еще 7-8 минут.
  4. Сюда же добавляем кунжут, перец чили, обжаренный арахис и специи, все хорошо перемешиваем. Добавляем сахар, соевый соус, перемешиваем, настаиваем еще в течение 1 минуты и убираем с огня.
  5. Полученный соус перекладываем в герметичную стеклянную емкость и оставляем на 1-2 дня, чтобы соус настоялся и стал особо ароматным.
Важно! Соус в герметичной стеклянной банке может храниться в течение нескольких месяцев.

Популярные блюда по-китайски: рис, свинина, курица, говядина.

Необычный сливочный

Сливочный соус готовится достаточно легко и быстро, имеет довольно густую и тягучую консистенцию и кислосладкий вкус. Особенность приготовления заключается в том, что его не нужно ни варить, ни жарить, а взбивать можно обычной ложкой.

  • жирные сливки100мл.
  • майонез200гр.
  • мандариновая цедра2гр.
  • имбирь (молотый)2гр.
  • перец чили4гр.
  • молотый острый перец2гр.
  • соус чили100гр.
  • кунжут2гр.
  • калорийность414кКал
  • белки3гр.
  • жиры41гр.
  • углеводы8гр.

Как приготовить:

  1. В миску вылить холодные сливки (лучше взять сливки жирностью 33% — так соус получится густой и тягучий по консистенции). К сливкам добавить майонез и хорошо перемешать друг с другом. Майонез можно взять готовый, а можно и приготовить самостоятельно.Сливки с майонезом
  2. Добавить сладкий соус чили и все размешать.
  3. Нам понадобится специальная китайская приправа «5 специй». Она продается в супермаркетах (можно посмотреть в отделе специй), но эту приправу можно и приготовить самостоятельно. Для ее приготовления нам понадобятся молотый острый перец, перец чили, молотый имбирь, мандариновая (апельсиновая) цедра и семена кунжута. Все перемешать.
  4. Готовую смесь добавить к соусу и все хорошо перемешать ложкой. Чтобы консистенция получилась более ровной и однородной, смесь лучше взбить блендером (на небольших оборотах, чтобы сливки сильно не загустели).
  5. Готовый соус перелить в герметичную емкость и хранить в холодильнике (можно хранить до 4-5 дней). Подавать его к столу лучше охлажденным. Соус можно добавить к мясу или рыбе, полить им суши или роллы.

Соусы для шаурмы: сметано-кефирный, кефир-чесночный, как в ларьках.

Красный

Этот соус отличается красивым насыщенным цветом и ароматом. Красный соус отлично подходит к мясным блюдам (особенно птице или свинине), добавляя богатые вкусовые оттенки привычным блюдам.

  • сливы180гр.
  • батат16гр.
  • соевый соус10мл.
  • репчатый лук16гр.
  • мед15гр.
  • имбирь6гр.
  • чеснок0.5зубчика
  • корица0.5палочки
  • коричневый сахар25гр.
  • соль2гр.
  • анис0.5шт.
  • гвоздика0.5шт.
  • молотый острый перец0.6гр.
  • фенхель0.4гр.
  • калорийность93кКал
  • белки1гр.
  • жиры0гр.
  • углеводы23гр.

Приготовление:

  1. Готовим ингредиенты для соуса. Все овощи промыть и хорошо высушить. Сливы порезать пополам, удалив косточки. Очистить сладкий картофель (батат) и порезать его кубиками. Лук мелко нарезать, а свежий имбирь (корень) натереть на терке (должно получиться порядка 2 столовых ложек мякоти). Чеснок чистить и измельчить ножом.Сливы пополам
  2. Все компоненты переложить в сотейник (или глубокую сковороду), добавить к ингредиентам соевый соус и яблочный уксус, сахар, мед и соль (лучше взять морскую). Довести полученную смесь до кипения – на среднем огне. Уменьшить огонь и оставить томиться еще в течение 30 минут, сливы при этом должны полностью развариться.
  3. Проваренную смесь снять с огня, и измельчить с помощью блендера до состояния пюре.
  4. В другой сковороде смешать палочку корицы с гвоздикой, анисом, добавить фенхель и острый перец. Прогреть смесь приправ (на сухой сковороде!) до появления аромата. Главное – не переборщить с нагревом, иначе подгоревшие специи придадут блюду горчинку, которая может напрочь «убить» весь вкус соуса.
  5. Снять специи с огня и охладить, затем переложить все в марлю, завернуть в мешочек и завязать, чтобы специи не высыпались. Поместить мешочек со специями в сотейник с соусом и на среднем огне прокипятить все в течение 30 минут. Степень густоты можно регулировать – соус будет гуще, если оставить его на плите чуть дольше.
  6. Вынуть мешочек со специями из сотейника и дать соусу охладиться до комнатной температуры. Готовый соус поместить в герметичную чистую емкость и хранить в холодильнике (срок хранения – до 2 недель).
Готовый соус подают к мясным блюдам (особенно гармонично сочетается со свининой), закусками и гарниру (рису, макаронам, картофелю).

Для любителей шавермы: как заворачивать шаурму, со свининой, в пите, на углях.

Приготовление соуса показано на видео:

Острый бобовый

У этого соуса совершенно непередаваемый вкус: он одновременно острый, соленый и пряный, немного сладковатый. Чем и славятся все китайские соусы: в них невозможно выделить какой-то конкретный привкус, в них — настоящая палитра вкусов.

  • черные бобы24гр.
  • куриный бульон40мл.
  • вода8мл.
  • растительное масло16мл.
  • соевый соус8мл.
  • соус чили2гр.
  • рисовый уксус2мл.
  • рисовое вино12мл.
  • чеснок2зубчика
  • имбирь4гр.
  • зеленый лук20гр.
  • кукурузный крахмал6гр.
  • сахар4гр.
  • калорийность164кКал
  • белки3гр.
  • жиры10гр.
  • углеводы18гр.

Приготовление:

  1. Предварительно перед готовкой требует хорошо промыть бобы, выложить в отдельную миску, залить чистой водой и оставить примерно на 1 час, чтобы они разбухли. Оставшуюся воду из бобов слить и сделать из них с помощью блендера пюре (как вариант – размять бобы вилкой).Соевые бобы
  2. Очистить и мелко нарезать чеснок, нарезать зеленый лук, имбирь натереть на мелкой терке.
  3. Нарезанные лук и чеснок слегка обжарить на предварительно сковороде, смазанной растительным маслом, в течение 1 минуты. Осле этого добавить зеленый лук и пассеровать еще примерно 1 минуту.
  4. После этого в сковороду выложить получившееся бобовое пюре, перемешать с остальными ингредиентами и жарить еще минуту. Затем влить куриный бульон (можно взять и овощной), рисовый уксус, рисовое вино, соевый соус, перец и сахар. Все тщательно перемешать и варить 10 минут на среднем огне, пока жидкость в сковороде не уменьшится вдвое.
  5. Пока все варится, растворяем кукурузный крахмал в воде и хорошо размешиваем (если не имеется под рукой кукурузного крахмала, допускается использовать картофельный). Следите, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить крахмал в сковороду, помешивая. Варить примерно 1 минуту, пока соус не начнет густеть.
  6. Снять готовый соус с огня, остудить, переложить в герметичную емкость. Соус в таком виде может храниться в холодильнике до 2-х недель.
Лучше всего подойдет для рыбных и мясных блюд, можно подать с овощами (отварными или гарниром), рисовой лапшой, отварным рисом.

Рецепты для здорового правильного питания: пп шаурма, диетическая, вегетарианская, без майонеза.

Остро-сладкий

Этот соус отличается от других приправ и специй сладким вкусом и острыми нотками послевкусия. Его можно использовать не только как соус, но и в качестве маринада для рыбы и мяса — остро-сладкий вкус придает блюдам особую выразительность. Особенно хорошо этот соус «звучит» с омлетом, яичным рулетом и жареным сыром тофу.

  • вода14мл.
  • рисовый уксус10мл.
  • соус чили1гр.
  • чеснок1зубчик
  • перец красный (молотый)1гр.
  • кукурузный крахмал6гр.
  • сахар30гр.
  • соль1гр.
  • калорийность224кКал
  • белки1гр.
  • жиры0гр.
  • углеводы54гр.

Приготовление:

  1. В небольшую кастрюлю влить 50 мл чистой воды (комнатной температуры), добавить туда же рисовый уксус и сахар, все размешать до полного растворения сахара. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести полученную смесь до кипения.
  2. Чеснок очистить, мелко порезать и добавить в кастрюлю. Туда же добавить острый перец, размешать и кипятить еще пару минут. Снять кастрюлю с огня, добавить в смесь соус чили и размешать.Чеснок измельчить
  3. В отдельной чашке смешать кукурузный крахмал с холодной водой, размешать, пока крахмал полностью не растворится. Крахмал можно использовать и картофельный, либо просто использовать муку в качестве крахмала.Крахмал разводим водой
  4. Кастрюлю с соусом вернуть на огонь, довести до кипения и влить туда крахмал, растворенный в воде, хорошо все перемешать и посолить. Убавив огонь до среднего, варить еще 5 минут, пока соус не начнет густеть. Снять кастрюлю с огня и остудить соус.
  5. Готовый остывший соус перелить в стеклянную емкость (соус может храниться в холодильнике 12-14 дней). Кстати, постояв, может стать еще немного острее. Поэтому если вы не любитель острых блюд, можно немного отрегулировать количество перца при приготовлении соуса.

Для тех, кто следит за весом, подойдут следующие рецепты супов-пюре: из кабачков, рыбный, из креветок, брокколи.

Соус чили

Этот соус хорошо подавать к лапше, мясу или омлету, или просто попробовать добавить пикантности привычным блюдам. При этом он довольно прост и времени на приготовление уходит не так много – справится даже начинающая хозяйка.

  • перец чили6шт.
  • соевый соус5мл.
  • винный белый уксус10мл.
  • чеснок5зубчиков
  • репчатый лук20гр.
  • растительное масло15мл.
  • соль4гр.
  • коричневый сахар10гр.
  • вода25мл.
  • калорийность114кКал
  • белки2гр.
  • жиры7гр.
  • углеводы15гр.

Как готовить:

  1. Перец промыть, удалить внутренние стебли, хорошо промыть под проточной водой и замочить на 2 часа в горячей воде, так он становится мягче.Промыть перец
  2. После этого перец измельчить блендером, чтобы получилось пюре. Если смесь вышла слишком густой – нужно добавить немного воды и снова хорошо перемешать.Перец измельчить
  3. Лук и чеснок очистить и мелко порезать, выложить в разогретую сковороду (сотейник), смазанную растительным маслом, и обжаривать в течение 2 минут, постоянно перемешивая, до появления золотистого оттенка и чесночного аромата.
  4. Выложить в сковороду к луку и чесноку пюре из перца, размешать, тушить все 2-3 минуты на среднем огне.
  5. Добавить в сотейник сахар, соевый соус, уксус, соль и воду. Все хорошо размешать. Соус должен хорошо прогреться и покипеть в течение 8-10 минут.
  6. Готовый соус остудить, перелить в приготовленную чистую емкость и хранить в холодильнике (хранится до 7-10 дней).

Вариант приготовления соуса чили на видео:

Ореховый

Эта пикантная добавка к блюдам необычна на вкус – здесь к насыщенному ореховому вкусу прибавляется и легкая кислинка, и остринка, к тому же сладкое и соленое чувствуется одновременно. Отлично сочетается по вкусу с отварным рисом и мясом.

  • арахис150гр.
  • вода200мл.
  • растительное масло25мл.
  • чеснок1зубчик
  • перец чили7.5гр.
  • лук Шалот30гр.
  • коричневый сахар30гр.
  • лайм20гр.
  • сольпо вкусу
  • имбирьпо вкусу
  • тамаринд5гр.
  • калорийность261кКал
  • белки9гр.
  • жиры20гр.
  • углеводы12гр.

Способ готовки:

  1. Очистить арахис от кожуры – для этого можно обдать их горячей водой, так их можно будет очистить быстро.Очистить арахис
  2. Измельчить очищенные орехи блендером, до состояния пасты.
  3. Имбирь натереть на терке (должно получиться на выходе примерно ½ чайной ложки), выдавить сок лайма (можно заменить лимоном, в таком случае нужна будет половинка одного лимона).Сок лайма
  4. Имбирь, чеснок и перец смешать в отдельной чашке, туда же добавить сок лайма (лимона).
  5. Лук-шалот промыть и нарезать, высыпать в разогретую сковороду, смазанную маслом, слегка обжарить. К луку добавить имбирно-чесночную смесь, варить на среднем огне (в процессе масло начнет отделяться от пасты из перца).
  6. Добавить в сковороду арахисовую смесь, влить воду и хорошо перемешать до однородной консистенции. Добавить сахар и варить на среднем огне 20 минут, пока соус не станет густеть. В конце добавить тамаринд и по необходимости сахар.
Совет! Пасту из тамаринда можно купить в магазинах и супермаркетах, где продаются приправы для азиатской кухни. Если с покупкой возникнут сложности, тамаринд можно заменить порошком сушеного манго или лимонным соком.

Готовый соус может храниться в холодильнике до 5 дней (в морозильной камере — до 6 месяцев).

Смотрите на видео, как готовить ореховый соус:

Чесночный

Этот соус является универсальным – его можно добавлять практически ко всему – мясу, рыбе, морепродуктам, овощам и гарнирам. С ним можно экспериментировать и разбавлять чесночным вкусом привычные блюда.

  • рисовый уксус30мл.
  • соевый соус30мл.
  • соус чилипо вкусу
  • херес30мл.
  • вода30мл.
  • кунжутное масло2мл.
  • растительное масло20мл.
  • кукурузный крахмал7гр.
  • сахар30гр.
  • чеснок3зубчика
  • калорийность220кКал
  • белки2гр.
  • жиры11гр.
  • углеводы33гр.

Приготовление:

  1. Взять глубокую миску или чашку, такую, чтобы удобно было смешивать компоненты и смесь при этом не разбрызгивалась. Смешиваем рисовый уксус, соевый соус, соус чили, сахар, херес и кунжутное масло в чашке, тщательно перемешиваем.Смешиваем соус
  2. В другой чашке смешать кукурузный (либо картофельный) крахмал с водой, перемешать до полного растворения крахмала.
  3. В сотейник налить растительное масло, прогреть его и выложить чеснок. Обжаривать примерно полминуты до появления аромата.
  4. Влить в сотейник с чесноком смесь с соевым соусом, довести до кипения, постоянно помешивая при этом. После добавить крахмал, растворенный в воде, и варить до появления густоты. Соус готов. Готовый соус хранится в холодильнике.

Пекинский соус (Хойсин, Хуасин)

Этот знаменитый китайский соус получается густым и тягучим, его также используют в готовке для глазурования мяса или птицы – он покрывает все ровным золотистым глянцем. Как вариант, можно добавлять соус в привычные блюда или использовать в качестве маринада.

Кстати, пекинский соус (хойсин) является неотъемлемой частью рецепта настоящей утки по-пекински. Так что если вы готовите утку по этому рецепту, не забудьте и про этот шикарный соус!

  • соевый соус80мл.
  • соус чили10гр.
  • черный бобовый соус (паста)80мл.
  • мед50гр.
  • уксус40мл.
  • чеснок2зубчика
  • кунжутное масло20мл.
  • «5 специй»по вкусу
  • калорийность214кКал
  • белки3гр.
  • жиры10гр.
  • углеводы48гр.

Приготовление::

  1. В стеклянную емкость налить соевый соус и соус бобовый, все перемешать. Добавить сюда же мед (брать мед нужно жидкий либо предварительно растопить густой на водяной бане. Но слишком перегревать мед тоже не рекомендуется). Добавляем соус чили и масло кунжутное, снова перемешиваем.
  2. Чеснок очистить, измельчить (на терке или специальным прессом для чеснока), добавить к остальным компонентам.
  3. Высыпать в чашку специи «5 специй» (можно приготовить самим или купить готовую в магазине), специи добавлять по собственному вкусу. Перемешать все до однородности.
  4. Готовый соус перекладываем в чистую посуду и убираем в холодильник. Хранить соус можно около месяца.

Как приготовить Пекинский соус показано на видео:

Соус Терияки

Популярнейший китайский соус давно и прочно обосновался в нашем меню. Но этот знаменитый соус можно приготовить самим в домашних условиях — и готовится он просто.

  • соевый соус100мл.
  • вода100мл.
  • вино60мл.
  • коричневый сахар50гр.
  • перец чили10гр.
  • мед20гр.
  • имбирь5гр.
  • чеснок10гр.
  • кунжутное масло5мл.
  • кукурузный крахмал10гр.
  • калорийность128кКал
  • белки2гр.
  • жиры1гр.
  • углеводы40гр.

Как готовить:

  1. В сотейник налить соевый соус и требуемое количество воды. Сюда же добавляем сахар, перец чили и жидкий мед.
  2. Измельчить чеснок и добавить к остальным ингредиентам.
  3. Имбирь мелко режем и отправляем за чесноком. Наливаем в смесь кунжутное масло и все хорошо перемешиваем.
  4. Кукурузный крахмал смешиваем с холодной водой (примерно 50 мл), смешиваем до полного растворения крахмала. Вливаем в сотейник.
  5. Полученную смесь ставим на огонь и доводим до кипения, варим в течение 3-5 минут, чтобы соус немного загустел, а ароматы чеснока и специй раскрылись.
  6. Остудить готовый соус, перелить в чистую стеклянную емкость. Хранится терияки в холодильнике.

Устричный

Этот соус очень популярен не только в Китае, но и во всей Юго-Восточной Азии. Рецепт довольно легок в приготовлении и подходит ко многим блюдам – птице, мясу, рыбе, усиливая вкус готовых блюд и делая их ароматнее и насыщеннее.

  • соевый соус40мл.
  • устричный соус20мл.
  • коричневый сахар5гр.
  • калорийность99кКал
  • белки5гр.
  • жиры0гр.
  • углеводы55гр.

Как готовить:

  1. В чашку вылить устричный соус, добавить к нему соус соевый и хорошо перемешать (желательно взбить кухонным венчиком). Если нет устричного соуса, можно взять жидкость из-под консервированных устриц. Соевый соус можно заменить на Терияки.
  2. В полученную смесь добавить коричневый сахар и взбивать венчиком до полного растворения сахара. Попробовать смесь и отрегулировать вкус по своему усмотрению добавив немного сахара или соевого соуса.
  3. Готовый устричный соус хранится в холодильнике в герметичной емкости. Срок хранения – до 7 дней.

Приготовление соуса Терияки на видео:

   

Острый

Этот соус готовится всего 5 минут, но с его помощью можно разнообразить привычные блюда. Подходит для рисовой стеклянной лапши, мясных блюд, овощного рагу. Готовый соус ароматен и придает еде пикантный вкус.

  • соевый соус20мл.
  • соус чили5гр.
  • кленовый сироп12мл.
  • рисовый уксус3мл.
  • коричневый сахар3гр.
  • кукурузный крахмал5гр.
  • молотый чеснок0.6гр.
  • красный молотый перец0.6гр.
  • имбирь (молотый)0.6гр.
  • калорийность158кКал
  • белки3гр.
  • жиры0гр.
  • углеводы50гр.

Приготовление:

  1. Берем глубокую миску или емкость, в которой удобно взбивать продукты. Поместить в нее все требуемые ингредиенты и все хорошо перемешать, а лучше – взбить кухонным венчиком до однородности.
  2. Соус получается жидким – при желании его можно немного загустить. Для этого соус нужно перелить в небольшую кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. После закипания выключить огонь.
  3. Готовый соус охладить и перелить в герметичную емкость. Хранится в холодильнике до 4 дней.

Полезное видео:

Сладкий

Сладкий соус хорошо применять к мясу. А если добавить к соусу кусочки консервированного ананаса, вкус станет более ярким и насыщенным. Соус с ананасом — довольно традиционный для китайской кухни вкус, а блюда с его добавлением получают довольно экзотическое звучание.

  • соевый соус2ст. л.
  • вино красное2ст. л.
  • томатная паста3ст. л.
  • репчатый лук1шт.
  • чеснок2зубчика
  • растительное масло2ст. л.
  • апельсиновый сок125мл.
  • имбирь30гр.
  • уксус1ст. л.
  • коричневый сахар2ст. л.
  • крахмал1ст. л.
  • вода2ст. л.
  • калорийность130кКал
  • белки2гр.
  • жиры7гр.
  • углеводы21гр.

Как готовить:

  1. Репчатый лук, имбирь и чеснок мелко порезать, затем все обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, в течение 1 минуты.
  2. Отдельно в чашке смешать сахар, томатную пасту (можно взять кетчуп), соевый соус, сахар, вино и апельсиновый сок. Добавить смесь в сковороду и дать закипеть.
  3. Крахмал смешать с водой, влить смесь тонкой струйкой в сковороду и перемешать. Крахмал сделает соус более густым. Дать закипеть и после этого убрать огонь.

Готовьте соус как на видео:

Заключение

Китайская кухня предлагает множество вариантов соусов, и каждая хозяйка может подобрать рецепт, ориентируясь на собственный вкус и учитывая то, что планируется подавать на стол.

Приготовить такие соусы на домашней кухне несложно, да и времени эта готовка много не занимает. К тому же любое блюдо может быть гораздо более ярким благодаря различным соусам и маринадам. Вкус домашнего соуса выгодно отличается от магазинного – ведь в нем нет ни загустителей, ни консервантов, а только натуральные продукты. Да и рецепт можно регулировать самостоятельно – делая вкус чуть более сладким или чуть более острым.

Не годится
0
Пойдет
1
Отлично
0
   
Нет комментариев

Добавить комментарий

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.